Hummus

Dziś podaję przepis na hummus, moja wersja bazuje na oryginalnym libańskim przepisie, ale jest lekko zmodyfikowana przez dodanie chilli  i pietruszki.
Składniki:
100g ciecierzycy (suche ziarna) namoczyć na 24 godz.  a następnie gotować przez godzinę w wodzie, w której moczyła się ciecierzyca. Po ugotowaniu wody nie wylewać, tylko odcedzić i ochłodzić.
3 ząbki czosnku
Sok z ½ cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Papryczka chilli
10g nasion sezamu
Natka zielonej pietruszki, sól, pieprz
Przygotowanie:
Ostudzoną ciecierzycę wrzucam do blendera wraz z częścią wody, w której gotowała się ciecierzyca i miksuję, dosypuję sezam. Masę rozrzedzam sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Trzeba to robić z wyczuciem, żeby masa nie była za rzadka, bądź za gęsta. Odpowiednia to taka jak grecki jogurt. Na końcu wrzucam pokrojoną papryczkę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Solę i pieprzę do smaku. Na samym końcu dodaję pokrojoną natkę pietruszki i delikatnie mieszam. Gotowy hummus chłodzę w lodówce i podaję z tostami z pełnoziarnistego pieczywa bądź z podpiekanym żytnim chlebie. Wspaniałe jako dodatek do sałatek
Odmienną wersję hummusu uzyskamy mieszając go z łyżką pasty z suszonych pomidorów i czosnku.

Hummus można przechowywać w lodówce 3 dni.